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件名=発酵食品
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書影書誌事項ISBN
1
9784562056330
発酵食の歴史 / マリー=クレール・フレデリック著 ; 吉田春美訳. -- 原書房, 2019.
9784562056330
2
9784065020449
日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著. -- 講談社, 2018. -- (ブルーバックス ; B-2044).
9784065020449
3
9784863241121
発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ / 小倉ヒラク著・イラスト. -- 木楽舎, 2017.
9784863241121
4
9784121024084
醤油・味噌・酢はすごい : 三大発酵調味料と日本人 / 小泉武夫著. -- 中央公論新社, 2016. -- (中公新書 ; 2408).
9784121024084
5
9784562059515
発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで / クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳. -- 原書房, 2021.
9784562059515
6
9784865934915
ゆる発酵 : 今すぐ始められる、毎日続けられる。 : みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。 / 榎本美沙[著]. -- オレンジページ, 2022.
9784865934915
7
9784061537347
発酵食品学 / 小泉武夫編著. -- 講談社, 2012.
9784061537347
8
9784320009394
発酵 : 伝統と革新の微生物利用技術 / 杉山政則著 ; 深町龍太郎コーディネーター. -- 共立出版, 2023. -- (共立スマートセレクション = Kyoritsu smart selection ; 39).
9784320009394

 

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