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	件名=食品化学	全資料	33件	0件

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1		分子調理の日本食 / 石川伸一, 石川繭子, 桑原明著. -- オライリー・ジャパン, 2021. -- (Make: Japan books).	9784873119489
2		「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術 / 佐藤成美著. -- 講談社, 2018. -- (ブルーバックス ; B-2051).	9784065020517
3		食品機能性の科学 / 食品機能性の科学編集委員会編集. -- 産業技術サービスセンター, 2008.	9784915957482
4		だし=うま味の事典 / 星名桂治, 栗原堅三, 二宮くみ子著. -- 東京堂出版, 2014.	9784490108545
5		基礎からの食品・栄養学実験 / 村上俊男編著 ; 池内ますみ [ほか] 共著. -- 改訂版. -- 建帛社, 2014.	9784767904993
6		料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える / 石川伸一著. -- 化学同人, 2014. -- (DOJIN選書 ; 59).	9784759813593
7		食と健康 / 小城勝相, 清水誠編著. -- 改訂版. -- 放送大学教育振興会, 2012. -- (放送大学教材 ; 1518828-1-1211).	9784595313493
8		身のまわりの食品分析実験 / 安藤達彦, 吉田宗弘編著 ; 太田徹 [ほか] 共著. -- 三共出版, 2011.	9784782706596
9		早わかり栄養表示基準 : 解説とQ&A. -- 4訂. -- 中央法規出版, 2011.	9784805834657
10		栄養表示のための成分分析のポイント : 分析実務者が解説 / 日本食品分析センター編集. -- 中央法規出版, 2007.	9784805847657
11		食品学 : 栄養機能から加工まで / 露木英男, 田島眞編著. -- 第2版. -- 共立出版, 2009.	9784320061637
12		健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点 / 大越ひろ, 品川弘子編 ; 渡辺敦子 [ほか] 著. -- 学文社, 2008.	9784762018558
13		ベターホームの食品成分表 : 日ごろ食べる量の栄養成分がすぐわかる / ベターホーム協会編. -- ベターホーム出版局, 2001.	4938508311
14		四訂食品成分表 ; 1983 - 2000. -- 女子栄養大学出版部, 1983.	4789502007 478950199X 4789501981 4789501973 4789501965 4789501957 4789501949 4789501930 4789501922 4789501914 4789501906 4789501892 4789501884 4789501876
15		食品の科学 / 上野川修一, 田之倉優編. -- 東京化学同人, 2005.	4807905929
16		五訂食品成分表 ; 2001 - 2005. -- 女子栄養大学出版部, 2001.	4789501051 4789501043 4789501035 4789501027 4789501019
17		日本食品標準成分表の改訂に関する調査報告 : 五訂日本食品標準成分表 / 科学技術庁資源調査会編. -- 大蔵省印刷局, 2000. -- (科学技術庁資源調査会報告 ; 第124号).	4173117213
18		機能性食品と健康 : 食品は進化する / 藤巻正生著. -- 裳華房, 1999. -- (ポピュラーサイエンス ; 205).	478538705X
19		分析実務者が書いた五訂日本食品標準成分表分析マニュアルの解説 / 日本食品分析センター編集. -- 中央法規出版, 2001.	4805843489
20		食品学各論 / 瀬口正晴, 八田一編. -- 化学同人, 2000. -- (食品・栄養科学シリーズ).	4759804625
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