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巻書名	所蔵ID	受入年月日	配架場所	請求記号	返却予定日	所蔵資料種別	ステータス	予約数
	000540254	2009/01/09	閉架書庫	498.53 KE		図書	貸出可能	0

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書名	健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点
書名カナ	ケンコウ ト チョウリ ノ サイエンス : チョウリ カガク ト ケンコウ ノ セッテン
著者名	大越ひろ, 品川弘子編 ; 渡辺敦子 [ほか] 著
出版事項	東京 : 学文社, 2008.7
形態	192p ; 26cm
その他の標題	異なりｱｸｾｽタイトル : 調理とサイエンス || チョウリ ト サイエンス
注記	その他の著者: 大須賀彰子, 藤井恵子, 飯田文子 『調理とサイエンス』 (1993年刊) の内容を踏襲しつつ、時代のニーズに呼応した内容に編集したもの 参考図書: 各部末
巻冊次表示	巻書名 ISBN 書籍リンク 9784762018558
言語	jpn : 日本語
和洋区分	日本語資料
書誌番号	0000124310
NACSIS ID	BA8672550X
著者名典拠	大越, ひろ(1947-) 品川, 弘子(1944-)
分類	NDC8版 : 596 NDC9版 : 596 NDC9版 : 498.53
件名	[普通件名] : BSH : 料理 || リョウリ // K [普通件名] : NDLSH : 食品化学 || ショクヒンカガク // K

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