| 書影 | 書誌事項 | ISBN |
| 1 | | 人間栄養学 : 健康増進・成人病予防のための栄養学の基礎知識 / 細谷憲政著. -- 改訂[版]. -- 調理栄養教育公社, 1996. | 4924737232
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| 2 | | 食生活論 / 細谷憲政[ほか]著. -- 6版. -- 第一出版, 1996. | 4804108025
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| 3 | | 栄養療法の新知識 / 細谷憲政, 中村丁次編. -- 日本評論社, 1995. -- (からだの科学 ; 増刊). | 4535906017
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| 4 | | ヒューマン・ニュートリション : 基礎・食事・臨床 / J. S. Garrow, W. P. T. James, A. Ralph編 : 細谷憲政日本語版監修代表. -- 医歯薬出版, 2004. | 4263704401
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| 5 | | 人間栄養学 : 健康増進・生活習慣病予防の保健栄養の基礎知識 / 細谷憲政著. -- 3訂. -- 調理栄養教育公社, 2000. | 492473750X
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| 6 | | 高齢者の栄養管理 : 寝たきり解消の栄養学 / 杉山みち子, 五味郁子著. -- 日本医療企画, 2005. -- (臨床栄養実践活動シリーズ ; 1). | 4890416781
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| 7 | | 臨床栄養管理 : その理論と実際 / 細谷憲政, 中村丁次編著. -- 第一出版, 1997. -- (Dai-ichi shuppan textbook series). | 4804108300
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| 8 | | 知っておきたい加工食品の栄養成分表示 : 健康づくりと生活習慣病の一次予防のために / 細谷憲政著. -- 調理栄養教育公社, 1997. | 4924737283
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| 9 | | 今なぜエネルギー代謝か : 生活習慣病予防のために / 細谷憲政編著 ; 雨海照祥 [ほか] 著. -- 第一出版, 2000. | 4804108998
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| 10 | | ヘルシー食生活 : 食生活指針の理解のために / 細谷憲政,藤沢良知解説執筆 ; 全国調理師養成施設協会編集. -- 改訂. -- 全国調理師養成施設協会, 2001. | 4924737607
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| 11 | | サプリメントと栄養管理 / 細谷憲政, 浜野弘昭監修・著. -- 日本医療企画, 2006. | 4890417265
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| 12 | | 医薬品-栄養素の相互作用 : 人間栄養に必要な医薬品の知識 / Yvonne Coleman著 ; 細谷憲政監訳. -- 第一出版, 2007. | 9784804111568
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| 13 | | 健康強調表示 : 食品で取り組む生活習慣病の一次ケア : Health claims / 細谷憲政編著. -- 第一出版, 2001. | 4804109528
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| 14 | | 新しい糖尿病の食事・栄養療法 : これまでの食事療法の検証・再考と一次ケア・栄養管理 / 細谷憲政, 馬場茂明監修. -- チーム医療, 2002. | 4885090636
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| 15 | | 人間栄養の実際 : 栄養状態と食事 / 細谷憲政著. -- 日本医療企画, 2008. -- (臨床栄養実践活動シリーズ ; 2). | 9784890418046
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| 16 | | 医療・福祉における実践的栄養アセスメント : 臨床現場からのアプローチ / 中村丁次監修・著 ; 細谷憲政 [ほか] 著. -- 日本医療企画, 2008. | 9784890417773
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| 17 | | 臨床栄養のためのGlycemic Index : 食後の血糖値上昇抑制への効果と活用 / 田中照二, 鈴木正成, 杉山みち子編著. -- 第一出版, 2011. | 9784804112503
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